Turn Your Drinks
Into Done-For-You Marketing

The Momentum by Porsche is a high-end bistro that opened in 2014 in Tokyo, Japan. Porsche’s first official restaurant added the Ripple Maker to their luxury concept restaurant in the Spring of 2021. We spoke with Manager Shunsuke Yoshizuru. Please tell us about “The Momentum by Porsche” restaurant. Mr. Shunsuke Yoshizuru (hereinafter referred to as … Read more

代表の丸山健太郎氏自ら生産地に赴き、高品質の豆を買い付けてこだわりのコーヒーを提供し続けているスペシャルティコーヒー専門店「丸山珈琲」。今年11月、ベートーヴェン生誕250周年記念のイベントの一環で開催された「期間限定ベートーヴェンカフェ」にて当社のリップルメーカーを導入いただきました。ベートーヴェンの似顔絵とともにイベント名や丸山珈琲ロゴがプリントされた可愛らしいカプチーノを喫茶で提供されました。 コーヒーのカルチャーに、もっとクリエイティビティや遊び心を 「スペシャル・ブレンドをたくさんの人に飲んでもらうためにはどうすればいいかと悩んでいたところ、スタッフがリップルズを見つけてきて僕に勧めてくれたのが導入のきっかけです。ドリンクの付加価値としてお客様に楽しんでいただける、そういった技術があることを知ってとてもワクワクしましたね」 丸山珈琲はこれまで音楽以外にも絵画や写真とのコラボレーションなど、ユニークなイベントを企画してきました。それは、コーヒーの魅力やカルチャーを広げたいという思いはもちろん、スタッフにクリエイティビティを発揮する機会を与えたいという思いがあったといいます。 「リップルズは我々のクリエイティビティや遊び心を感じてもらえる施策として非常に有効だと感じましたね。それはコーヒーの品質に自信があるからとも言えます。私はリップルズはラテアートの延長線上にある感覚なのですが、昔ラテアートが流行った時はみんながコーヒーの味というよりも見た目に飛びつきましたよね。でも今はコーヒーの質が格段に上がりましたし、ラテアートのレベルも上がっています。基礎がしっかりしていることでエクストラサービスも際立つのです」 フォトジェニックになることで、ブランディング＆プロモーション効果を実感 「リップルズが可愛いから期間内に飲みたかった」と軽井沢本店の来客も増加。「こんなのはじめてみた！」「絵柄がきれい！」と来場者の反応がとても良かったとのお声もいただきました。パンケーキやアイスクリームに比べてフォトジェニックではなかったコーヒーが、リップルズを取り入れることでスマートフォンを向けられる存在に。イベント名と丸山珈琲ロゴ入りのリップルズがSNSで拡散されたことで、ブランディング&プロモーション効果も実感していただけました。 そして、コーヒー豆の生産者の顔をプリントしては？というユニークなアイデアも。 「このコーヒー豆はブラジルのフェルナンデスさんが作ったものですよ、というメッセージになる。コーヒー豆がどこでどんな人が作っているのを想像しながら飲んでもらえるのはとても嬉しいことです。QRコードも面白いかもしれません」 今までの価値観やサービスを見直し、コロナ禍を乗り切る 「コーヒーは人の気持ちを明るくするもの。ほっと一息つきたいときにおいしいラテやカプチーノに思わず笑顔が漏れるようなメッセージやイラストが目の前に現れるというのはとても素敵なこと。どんな絵柄にしようかとアイデアを考えるのも楽しいですよ。 コロナ禍において、飲食店は今までの価値観やサービスを提供するだけでは立ち行かなくなったことは明らかです。僕は業界全体を盛り上げていきたいと思っています。さまざまなアイデアを出し合ってクリエイティビティを発揮できるような機会やコラボレーション企画を発信したいと思っています」

“ハイクラスなドトール“として話題の「ドトール珈琲農園」。革張りのソファやシャンデリアで彩られた高級感あふれる空間では、スペシャルティコーヒーやパンケーキなどが楽しめます。今回、リップルズを導入いただいている「ドトール珈琲農園  江戸川店」に伺い、本社新規事業部の加部さんと、店長の内田さんに導入の経緯やお客さまの反応などを取材させていただきました。 ー老舗チェーンであるドトールがリップルズのような新しい機材を導入しようと思ったきっかけは？ 加部：「ドトール珈琲農園」は新業態なので、そもそも新たな取り組みをやってみようという気概があるんです。2021年5月にグランドメニューを一斉に切り替えたタイミングでさらなる客層の増加を狙ってリップルズを導入させていただきました。カフェメニューも、ミルクベースはこれまでカフェラテしか提供していなかったのですが、せっかくスペシャルティコーヒーを提供していることもあって、ミルクベースのメニューを増やすことでもっとコーヒーを楽しんでもらいたいとメニュー数を増やしたことが導入のきっかけとして大きな理由でした。コーヒーが苦手という方も多いですからね。現在、カフェラテ、カフェオレ、カプチーノの3種類あるのですが、カフェラテにはリップルズのプリントを使用することで特別感を持たせようというのが狙いでした。 ーリップルズ導入後、スタッフやお客様の反応は？ 内田：オペレーションに関しては、最初は少し不安もありましたが、ボタン一つで操作できるので、まったくと言っていいほど問題なかったです。アルバイトスタッフでも難なく提供することができて安心しました。店内が広いので、提供する際にプリントが崩れないかという声もあったのですが、ミルクフォームがしっかり固めなのでその心配もありませんでした。 カフェラテは週末は平均的に30〜40杯は出ますね。ホットドリンクはどうしても夏場は提供数は減るのですが、リップルズを導入したことでさらにお客様に喜んでもらえていると感じています。女性のお客様も多いので、お友達同士で「可愛い〜」「すごい！」と盛り上がってくださいます。最初はお店のロゴである豆マークプリントだけだったのですが、最近では季節を感じられるデザインのプリントをしてご提供しているので、反応が毎回楽しみです。クリスマスのプリントであれば「そういえば、もうすぐクリスマスだね〜」といったようにお客様同士の会話のきっかけになることもあるのが嬉しいですね。私自信も接客が好きなので、お客様との交流が増えるリップルズの導入は本当に良かったと思います。 スタッフも学生が多いので、「お客様が喜んでくれた〜」と、すごく楽しんで働いてくれるようになりました。リップルズのマシンは見た目が可愛いこともあって使いたくなるというか。どうせならカプチーノ出すよりリップルズでプリントしたカフェラテを出したいよね、とみんな感じています（笑）。提供する側も誇らしい気持ちになるってすごいことですよね。 ー期待値と比較して実際のお客様の反応、売上・SNSへの影響は？ 内田：若い女性客はほとんど写真を撮ってくれていますし、その場でSNSに投稿してくださっている光景も見られて、リップルズ効果を実感しています。男性のお客様は基本的にはブレンドコーヒーをオーダーされる方が多いので、そこまでリップルズを楽しんでいただく機会が少ないのですが、ご夫婦やカップルのお客様で女性客がカフェラテをオーダーしてくださったときに、「お〜！」と一緒に盛り上がってくださるのが微笑ましいです。全体的にもカフェラテの売り上げは上がっていますし、良い影響が出ていると感じます。 ー今後もっとやりたいことや、リップルズに期待することは？ 加部：SNS施策はもっとできればいいなと感じています。リップルズを導入する3年くらい前に一度だけInstagramの公式アカウントで「フォローしてくださった方にドリップバッグをプレゼント！」というキャンペーンをやったのですが、反応が良かったので、同じように「リップルズプリントしたカフェラテを投稿してくれたら何かサービスする」といったような施策も考えられますよね。 春夏秋冬、季節ごとに社内でデザインしたプリントで提供することも楽しんでいます。ハロウィンカボチャの目をコーヒー豆にするなど、必ずどこかに豆モチーフををあしらうようにしています。近々冬メニューとして、新商品のローズラテを販売するのですが、それに合わせてバラのプリントを弊社でデザインしてみました。ローズシロップを使った香り高いメニューなのですが、見た目も華やかで反応が楽しみです。また、リップルズはカフェだけでなく、スイーツなどにもプリントできるということなので、それはいつかトライしてみたいですね。お客様からいただいた写真をその場でプリントできる機能もあるので、そういったこれまでやっていないサービスもいろいろと挑戦していけたらと思っています。 ■「ドトール珈琲農園」とは？ 全世界のコーヒー豆の数パーセントしか生産されていない希少なスペシャルティコーヒーを日本に広めていきたいという思いから生まれたドトールコーヒーの新業態。Welcome to the Farm！をコンセプトに、「コーヒー農園主の邸宅」をイメージした店内で極上のコーヒーを味わえる店舗として2017年に東京・世田谷区に「ドトール珈琲農園」1号店をオープン。2023年現在、首都圏を中心に全国で19店舗展開している。 「ドトール珈琲農園 江戸川店」の客層は主婦や年配の男性がメイン。平日はママグループでゆっくり会話を楽しみながら過ごすシーンが多くみられ、休日はファミリー層で賑わう。